Żurek

Ingredienser

• 1 l surdegsbas (zakwas) eller filmjölksbas
• 200 g vit korv
• 1 lök, 2 vitlöksklyftor
• 2 potatisar
• Mejram, lagerblad
• Hårdkokta ägg

Gör så här

1. Koka buljong på den vita korven med lagerblad, kryddpeppar och mejram, 20 min. Ta upp korven och skiva.
2. Lägg i tärnad potatis och koka mjuk, 10 min.
3. Rör i surdegsbasen (zakwas) och sjud försiktigt, koka inte hårt.
4. Smaka av med pressad vitlök, mejram, salt och peppar, soppan ska vara tydligt syrlig.
5. Servera med korvskivorna och halverade hårdkokta ägg, gärna i ett urgröpt bröd.