Bigos
🇵🇱 PolenVarmrätt⏱ 2 timMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- 500 g surkål
- 300 g vitkål
- Rökt korv och fläsk
- 1 lök
- Torkad svamp
- Lagerblad, enbär
Gör så här
- Skölj surkålen lätt om den är mycket sur, grovhacka.
- Bryn kött och korv i omgångar, fräs sedan löken.
- Lägg allt i grytan med surkål, strimlad färsk vitkål, blötlagd svamp, lagerblad och enbär.
- Häll på vatten knappt till täckning och sjud på svag värme MINST 1,5 tim, gärna 3, rör då och då.
- Smaka av med salt, peppar och ev. en klick tomatpuré. Servera med bröd.
Tips från köket
- Bigos ska värmas upp flera gånger, dag tre är den som bäst, helt på allvar.
- Blandningen surkål och färsk kål ger balansen mellan syra och sötma.