Zereshk polo ba morgh

Ingredienser

• 4 kycklinglår
• 1 lök, tomatpuré, saffran
• 4 dl basmatiris
• 1 dl berberisbär (zereshk)
• Smör, socker
• Pistage (valfritt)

Gör så här

1. Sjud kycklingen mör i en enkel sås av fräst lök, gurkmeja, tomatpuré, saffran och vatten, 40 min.
2. Skölj basmatiriset i flera vatten, koka 6 min i rikligt saltat vatten, häll av.
3. Lägg tillbaka riset i kastrullen på lägsta värme med smör, lock i handduk, och låt ånga 30 min till luftiga, separata korn.
4. Skölj berberisbären, fräs dem 1 min i smör med en tesked socker, de bränns blixtsnabbt.
5. Lägg upp riset, strö bär och ev. pistage, saffransfärga lite av riset och servera kycklingen bredvid.