Kashk-e bademjan

Ingredienser

• 3 auberginer
• 1 lök
• Kashk (syrad vassle) eller grekisk yoghurt
• Mynta, vitlök
• Valnötter, gurkmeja

Gör så här

1. Grilla eller ugnsrosta auberginerna tills skalet är svart och köttet kollapsat, 25 min i 225°C.
2. Skala och hacka köttet grovt, låt rinna av.
3. Fräs lök gyllene, hälften till topping. Rör i gurkmeja och vitlök.
4. Lägg i auberginen och sjud ihop 10 min, mosa lätt.
5. Rör i kashk (eller tjock yoghurt), toppa med friterad mynta, lök och mer kashk. Servera ljummen med bröd.