Zaalouk

Ingredienser

• 2 auberginer
• 3 tomater
• 3 vitlöksklyftor
• Spiskummin, paprika
• Koriander, olivolja, citron

Gör så här

1. Rosta auberginerna hela i 225°C 25 min tills kollapsade, eller grilla för rökig ton. Skala och mosa grovt, låt rinna av.
2. Fräs riven vitlök i olivolja, lägg i tärnade tomater, spiskummin och paprika.
3. Sjud 10 min till tjock sås.
4. Vänd ner auberginen och sjud ihop 10 min till, mosa med sleven, zaalouk ska vara en grov röra.
5. Smaka av med citron och salt, toppa med koriander och olja. Servera ljummen med bröd.