Lammtagine med aprikos

Ingredienser

• 1 kg lammbog i bitar
• 2 lökar
• Torkade aprikoser
• Kanel, ingefära, saffran
• Mandel, honung
• Olivolja, koriander

Gör så här

1. Blanda lammet med riven lök, vitlök, kanel, ingefära, saffran löst i lite varmt vatten, salt och olja. Marinera gärna 1 tim.
2. Bryn köttet runt om i en tagine eller tjockbottnad gryta.
3. Häll på vatten halvvägs upp på köttet. Sjud under lock på svag värme 1,5 tim. I tagine: lyft inte locket i onödan.
4. Lägg i aprikoserna och en matsked honung. Sjud 20 till 30 min till tills köttet faller isär och såsen är blank och simmig.
5. Rosta mandeln gyllene i torr panna eller lite smör.
6. Smaka av med salt och ev. mer honung, balansen ska vara sött mot varma kryddor.
7. Strö rostad mandel och färsk koriander över.
8. Servera med couscous eller bröd att doppa.