Wienerschnitzel

Ingredienser

• 4 tunna kalv- eller fläskschnitzlar
• Mjöl, 2 ägg, ströbröd
• Smör att steka i
• Citron, salt

Gör så här

1. Lägg schnitzlarna mellan plastfolie och banka dem jämnt tunna, 4 till 5 mm. Salta på båda sidor.
2. Ställ i ordning tre fat: mjöl, uppvispade ägg och ströbröd.
3. Vänd varje schnitzel i mjöl (skaka av), sedan ägg, sedan ströbröd. Tryck inte fast ströbrödet, paneringen ska sitta löst, det ger den klassiska vågiga ytan.
4. Hetta upp rikligt med smör eller smör och olja i en stor panna, paneringen ska kunna flyta.
5. Stek på medelhög värme 2 till 3 min per sida tills djupt gyllene. Skaka pannan i cirklar så det skummande smöret går över ytan, då blåser paneringen upp sig.
6. Låt rinna av på papper några sekunder.
7. Servera genast med citronklyfta, potatissallad eller stekt potatis och ev. lingon.