Sauerbraten

Ingredienser

• 1,2 kg grytstek av nöt
• Vinäger, rödvin
• Lök, morot, kryddnejlika
• Lagerblad, enbär
• Pepparkakor till redning

Gör så här

1. Koka upp marinaden: vinäger, rödvin, vatten, lök, morot, lagerblad, nejlika och enbär. Svalna.
2. Lägg köttet i marinaden, täck och vänd dagligen i 2 till 3 dygn i kylen.
3. Torka köttet, bryn runt om, sila marinaden och häll över. Sjud under lock 2 till 2,5 tim tills mört.
4. Ta upp köttet. Red såsen genom att vispa i smulade pepparkakor och sjud tills simmig, klassikern som ger söt-syrlig rondör.
5. Skiva köttet mot fibrerna och servera med rödkål och knödel eller potatis.