Tortilla española

Ingredienser

• 6 potatisar
• 1 gul lök
• 6 ägg
• Olivolja
• Salt

Gör så här

1. Skala och skiva potatisen tunt, 3 mm, och löken tunt. Salta potatisen lätt.
2. Stek potatis och lök långsamt i RIKLIGT med olivolja på medelvärme, 15 till 20 min. De ska bli mjuka, inte gyllene, mer konfiterade än stekta. Häll av oljan (spara den).
3. Vispa äggen i en stor skål, vänd ner den varma potatisen och låt stå 10 min, det gör tortillan krämig.
4. Hetta upp lite av oljan i en mindre panna, 20 cm. Häll i smeten och stek på medelvärme 4 till 5 min tills kanterna stannat.
5. Lägg en flat tallrik över pannan, vänd beslutsamt, och låt tortillan glida tillbaka med ovansidan ner. Stek 2 till 3 min till.
6. Den ska vara gyllene utanpå och lätt krämig i mitten. Vila 5 min, servera ljummen i klyftor.