Paella valenciana

Ingredienser

• 4 dl paellaris
• 8 dl kycklingbuljong
• 1 g saffran
• 2 kycklinglår i bitar
• 200 g gröna bönor
• 1 tomat, 1 paprika, olivolja

Gör så här

1. Lägg saffranet i den varma buljongen och låt dra, den ska bli djupt gyllene.
2. Hetta upp olivolja i en vid paellapanna. Bryn kycklingen runt om på medelhög värme, 8 till 10 min, tills gyllene. Den behöver inte bli klar än.
3. Tillsätt bönor och paprika och fräs några minuter. Riv i tomaten och låt fräsa tills vätskan kokat in och det doftar sött.
4. Strö riset jämnt över pannan och rör en sista gång så det blandas, sedan rörs det aldrig mer.
5. Häll på den heta saffransbuljongen. Sjud på medelvärme 10 min, sänk sedan till låg värme i 8 till 10 min till.
6. Lyssna mot slutet: ett svagt knäppande betyder att socarrat bildas, den eftertraktade gyllene skorpan i botten. Höj värmen sista minuten för att hjälpa den på traven.
7. Ta av pannan, täck med en handduk och låt vila 5 min.
8. Servera direkt ur pannan med citronklyftor.