Gambas al ajillo

Ingredienser

• 400 g räkor, skalade
• 6 vitlöksklyftor
• 1 dl olivolja
• 1 torkad chili
• Persilja, salt
• Bröd till servering

Gör så här

1. Skala räkorna och torka dem torra. Skiva vitlöken tunt.
2. Häll rikligt med olivolja i en liten panna eller lergryta, den ska nästan täcka räkorna sen.
3. Värm oljan på MEDELVÄRME med vitlöken och chilin från kall start, vitlöken ska bli ljust gyllene och doftande, aldrig brun.
4. Höj värmen, lägg i räkorna och stek 1 till 2 min tills de precis blivit rosa och kupat sig.
5. Salta, dra av från värmen och strö persilja.
6. Servera genast i pannan, fräsande, med mycket bröd till den vitlöksdoftande oljan.