Tavë kosi

Ingredienser

• 1 kg lammbog i bitar
• 4 dl yoghurt (turkisk)
• 3 ägg
• 2 msk smör
• 2 msk mjöl
• Ris, salt, peppar, oregano

Gör så här

1. Sätt ugnen på 180°C. Skär lammet i grova tärningar, ca 3 cm, och salta runt om.
2. Bryn lammet i smör i het panna tills ordentligt gyllene, det ger grytan dess djup. Krydda med oregano och peppar.
3. Lägg köttet i en smord ugnsform och förbaka 30 min så det börjar bli mört.
4. Koka under tiden riset halvmjukt, ca 8 min, och häll av.
5. Vispa yoghurt, ägg och mjöl till en helt slät smet. Smaka av med salt. Smeten ska vara som tjock pannkakssmet.
6. Blanda riset med köttet i formen och häll yoghurtsmeten över så allt täcks.
7. Grädda 35 till 45 min tills ytan fått gyllene fläckar och stannat som en mjuk omelett. Den ska fortfarande dallra lätt i mitten.
8. Låt vila 10 min före servering så den sätter sig.