Tacos al pastor

Ingredienser

• 600 g fläskkarré i skivor
• 2 torkade chili (guajillo)
• 1 dl ananasjuice
• Vitlök, oregano, spiskummin
• Majstortillas
• Ananas, lök, koriander, lime

Gör så här

1. Toasta de torkade chilifrukterna (urkärnade) i torr panna 30 sekunder per sida, blötlägg sedan i hett vatten 15 min.
2. Mixa chili med ananasjuice, vitlök, oregano, spiskummin, en skvätt vinäger och salt till en slät marinad.
3. Skiva fläskkarrén i 1 cm skivor och vänd dem i marinaden. Marinera minst 2 tim, gärna över natten.
4. Stek skivorna i het panna eller grilla, 2 till 3 min per sida, tills karamelliserade i kanterna.
5. Stek eller grilla ananasskivor tills de fått färg, tärna dem.
6. Hacka köttet i mindre bitar på skärbräda, blanda med lite av stekskyn.
7. Värm majstortillas i torr panna, dubbla per taco.
8. Bygg: kött, ananas, finhackad lök, koriander. Servera med limeklyfta och gärna salsa.