Soupe à l'oignon

Ingredienser

• 6 gula lökar
• 50 g smör
• 1 dl vitt vin
• 1,5 l oxbuljong
• Baguette
• Gruyère

Gör så här

1. Skiva lökarna tunt och jämnt, ca 3 mm.
2. Smält smöret i tjockbottnad gryta och lägg i löken med en nypa salt. Stek på MEDELLÅG värme 25 till 35 min under omrörning då och då, tills djupt gyllenbrun, inte bränd. Det här går inte att skynda på.
3. Häll i vinet och skrapa upp allt från botten, låt koka in.
4. Tillsätt buljongen och sjud 20 min. Smaka av med salt, peppar och ev. en stänk konjak.
5. Rosta baguetteskivor och toppa med riven gruyère.
6. Häll soppan i ugnssäkra skålar, lägg på osttoasten och gratinera i 225°C tills osten bubblar och fått färg, 5 till 8 min.