Coq au vin

Ingredienser

• 1 kyckling i bitar
• 150 g bacon
• 1 flaska rödvin
• 250 g champinjoner
• 12 schalottenlökar
• Smör, mjöl, timjan, lagerblad

Gör så här

1. Skär baconet i stavar och bryn långsamt i en tjockbottnad gryta tills fettet smält ut. Ta upp.
2. Bryn kycklingdelarna i baconfettet i omgångar tills gyllene på alla sidor, ca 4 min per sida. Salta och peppra. Ta upp.
3. Fräs schalottenlökarna och champinjonerna i samma gryta tills de fått färg.
4. Lägg tillbaka kyckling och bacon. Pudra över mjölet och vänd runt, det reder såsen senare.
5. Häll i vinet så det precis täcker, lägg i timjan och lagerblad. Skrapa upp allt från botten.
6. Sjud under lock på svag värme 1 till 1,5 tim tills kycklingen nästan faller från benet. Vänd någon gång.
7. Ta av locket sista 15 min så såsen reduceras blank och fyllig. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera med potatismos eller bröd, och strö gärna persilja över.