Shoyu ramen

Ingredienser

• 1,5 l kyckling- eller fläskbuljong
• 1 dl soja, 2 msk mirin
• Ramennudlar
• Karamelliserad fläsksida (chashu)
• Mjukkokta ägg
• Salladslök, nori

Gör så här

1. Koka en kraftig buljong: kycklingkarkas eller fläskben, sjud 2 till 3 tim med ingefära, vitlök och salladslökens gröna delar. Skumma noga, buljongen ska bli gyllene och klar.
2. Gör taren (smakbasen): koka ihop soja, mirin och lite av buljongen några minuter.
3. Förbered toppings: sjud fläsksida i soja, mirin och socker tills mört (chashu). Mjukkoka ägg 6,5 min, kyl i isvatten, skala och marinera gärna i sojalagen.
4. Sila buljongen och håll den rykande het.
5. Koka ramennudlarna exakt enligt paketet, oftast 1 till 2 min. Häll av väl.
6. Lägg 2 till 3 msk tare i varje varm skål, häll på het buljong.
7. Lägg i nudlarna, lyft med pinnar så de lägger sig snyggt.
8. Toppa med skivad chashu, halverat ägg, salladslök och nori. Servera omedelbart.