Agedashi tofu
🇯🇵 JapanFörrätt⏱ 25 minMedel👥 4 portioner
Ingredienser
- 400 g silkentofu
- Potatismjöl
- Dashi eller buljong
- Soja, mirin
- Riven daikon, salladslök
- Frityrolja
Gör så här
- Torka tofun mellan papper med en lätt tyngd 15 min, fast yta friterar bäst.
- Skär i 4 cm kuber och vänd dem i potatismjöl precis före fritering.
- Fritera i 175°C olja 3 till 4 min tills ljust gyllene med tunt, krispigt skal.
- Värm dashi med soja och mirin, 3-1-1 i proportion.
- Lägg tofun i skålar, häll buljongen försiktigt runt om (inte över) och toppa med riven daikon, ingefära och salladslök.
Tips från köket
- Potatismjölet ger det silkiga, geléaktiga skalet som är rättens kännetecken.
- Häll buljongen runt tofun så toppen behåller krispet.