Samosa
🇮🇳 IndienFörrätt⏱ 50 minMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- 3 dl mjöl, olja, vatten (deg)
- 4 potatisar, kokta
- 1 dl gröna ärtor
- Spiskummin, garam masala, curry
- Ingefära, chili
- Frityrolja
Gör så här
- Knåda en FAST deg av mjöl, 2 msk olja, salt och vatten, vila 30 min under duk.
- Mosa potatisen grovt, fräs spiskummin i olja, vänd i potatis, ärtor, garam masala, ingefära och chili. Svalna.
- Dela degen, kavla ovaler och skär itu. Forma varje halva till en strut, klistra skarven med vatten.
- Fyll struten, kläm ihop toppen tätt.
- Fritera i 150 till 160°C, LÅG värme, 8 till 10 min tills gyllene och blåsiga, låg temperatur ger det knapriga, bubbliga skalet.
Tips från köket
- Låg friteringstemperatur är samosans hemlighet, het olja ger mjukt skal.
- Degen ska vara fastare än pajdeg, det ger krispet.