Saltfish fritters
🇯🇲 JamaicaFörrätt⏱ 40 minMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- 300 g urvattnad saltad torsk
- 3 dl mjöl
- 1 tomat, salladslök
- Scotch bonnet eller chili
- Vatten, frityrolja
Gör så här
- Vattna ur den saltade torsken (koka 10 min eller blötlägg över natten), plocka i fina bitar.
- Rör en smet av mjöl, vatten och en nypa bakpulver.
- Vänd i fisken, hackad tomat, salladslök, timjan och finhackad scotch bonnet efter mod.
- Hetta olja, 175°C.
- Stek klickar 3 till 4 min per sida tills gyllene och frasiga i kanterna. Äts varma ur handen.
Tips från köket
- Stamp and go, fritterssmeten ska vara skrovlig, inte slät, kanterna är delikatessen.
- Smaka på fisken före saltning, saltfisken sköter ofta sältan själv.