Ratatouille

Ingredienser

• 1 aubergine
• 2 zucchini
• 2 paprikor
• 4 tomater
• 1 lök, vitlök
• Timjan, olivolja

Gör så här

1. Tärna aubergine, zucchini, paprika och tomater i jämna bitar, 2 cm.
2. Stek varje grönsak FÖR SIG i olivolja tills den fått färg, och lägg åt sidan. Det bevarar varje grönsaks karaktär.
3. Fräs lök och vitlök mjuka i grytan.
4. Lägg tillbaka alla grönsaker, tillsätt timjan och ev. en klick tomatpuré.
5. Sjud på svag värme under lock 20 till 30 min tills allt är mjukt men inte mosigt.
6. Smaka av med salt, peppar och en skvätt olivolja. Servera varm, ljummen eller kall, med bröd, ris eller till grillat.