Raggmunk med fläsk

Ingredienser

• 1 kg potatis, riven
• 3 dl mjölk
• 2 dl mjöl
• 2 ägg
• 200 g rimmat sidfläsk
• Smör, lingon

Gör så här

1. Vispa mjölk, mjöl och 1 tsk salt till en slät smet, klumpfri som pannkakssmet.
2. Skala och riv potatisen grovt precis före gräddning, den mörknar snabbt. Rör ner den i smeten direkt.
3. Stek fläsket knaprigt i torr panna på medelvärme, 3 till 4 min per sida. Håll varmt i 100°C ugn.
4. Klicka ut smeten i fläskfettet, platta till tunna kakor. Stek på medelhög värme 3 till 4 min per sida tills kanterna är frasiga och mörkt gyllene.
5. Håll de färdiga raggmunkarna varma på galler i ugnen, aldrig på hög, då blir de sega av ångan.
6. Servera direkt med fläsket och rårörda lingon.