Köttbullar med gräddsås & lingon

Ingredienser

• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 1 dl ströbröd
• 1 dl mjölk
• 1 finhackad gul lök
• 2 dl grädde + 2 dl buljong
• Smör, soja, salt, peppar, lingonsylt

Gör så här

1. Blötlägg ströbrödet i mjölken ca 10 min så det sväller, det gör bullarna saftiga.
2. Finhacka löken och fräs den glansig och mjuk i smör på medelvärme, 3 till 4 min, utan att den tar färg. Låt svalna.
3. Blanda färs, ägg, ströbrödsblandning, lök, 1 tsk salt och en rejäl nypa peppar. Arbeta ihop snabbt, inte längre än att smeten precis håller ihop, annars blir bullarna kompakta.
4. Rulla jämna bollar, ca 3 cm, med fuktade händer. Lägg på en bricka.
5. Stek i smör på medelhög värme i omgångar utan att trängas i pannan. Rulla runt dem så de får jämn, gyllenbrun yta, 6 till 8 min tills genomstekta (ingen rosa kärna).
6. Ta upp bullarna. Vispa ur pannan med buljongen så all stekyta löses upp, häll i grädden och låt såsen sjuda ihop 3 till 4 min.
7. Smaka av med ett par stänk soja och ev. en tesked lingonsylt i såsen för rondör. Lägg tillbaka bullarna och låt dem bli varma i såsen.
8. Servera med potatismos, lingonsylt och pressgurka.