Purin
🇯🇵 JapanEfterrätt⏱ 45 min + kylMedel👥 4 portioner
Ingredienser
- 4 dl mjölk
- 3 ägg
- 1 dl socker (+ karamell)
- Vanilj
Gör så här
- Smält socker till gyllene karamell och fördela i botten på små formar.
- Vispa ägg, socker och vanilj LÄTT, utan skum.
- Värm mjölken till fingervarm och vispa ner. Sila smeten två gånger, det ger den glasartade ytan.
- Ångkoka på svag värme eller vattenbada i 150°C ugn 25 till 30 min tills precis stannad.
- Kyl helt, gärna över natten, lossa kanten och stjälp upp.
Tips från köket
- Dubbel silning och låg värme är japansk purin-precision, len som siden.
- Dallrar den för mycket, ge 5 min till, spricker ytan var värmen för hög.