Picarones
🇵🇪 PeruEfterrätt⏱ 45 minMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- Pumpa och sötpotatis
- Mjöl, jäst
- Anis
- Lag: chancaca/farinsocker
- Frityrolja
Gör så här
- Koka och mosa pumpa och sötpotatis, sila gärna slätt.
- Blanda med mjöl, jäst, socker, anis och ljummet vatten till en LÖS, klistrig smet. Jäs 1 till 2 tim.
- Koka sirapen: chancaca eller mörkt farinsocker med vatten, apelsinskal och kanel, tjock och blank.
- Forma ringar med våta händer: ta en handfull smet, gör hål med tummen och släpp i 175°C olja. Fritera gyllene.
- Dränk de varma ringarna i sirapen och servera direkt.
Tips från köket
- Ringformen kräver två blöta händer och mod, fula ringar smakar lika bra.
- Anisen i degen är picarones-doften, snåla inte.