Papa a la huancaína
🇵🇪 PeruFörrätt⏱ 30 minLätt👥 4 portioner
Ingredienser
- 6 kokta potatisar
- Sås: gul chilipasta, färskost, kex, mjölk
- Sallad
- Hårdkokta ägg, oliver
Gör så här
- Koka potatisen, skala och skiva i tjocka skivor, kyl.
- Mixa såsen: ají amarillo-pasta, färskost, ett par kex, mjölk och en skvätt olja, till tjock, slät, gul sås.
- Smaka av med salt och lime.
- Lägg potatisskivorna på salladsblad.
- Täck med såsen, garnera med hårdkokt ägg och svarta oliver. Serveras kall eller rumsvarm.
Tips från köket
- Kexen i såsen är det klassiska förtjockningstricket.
- Huancaínasåsen är fantastisk till det mesta: pasta, grillat, grönsaker.