Lomo saltado

Ingredienser

• 500 g biffstrimlor
• 1 rödlök
• 2 tomater
• 1 chili
• Soja, vinäger
• Pommes frites, ris, koriander

Gör så här

1. Skär biffen i strimlor, 1 cm tjocka. Torka dem TORRA med papper, det är nyckeln till stekyta. Salta och peppra.
2. Skär rödlöken i klyftor, tomaterna i båtar, chilin i strimlor.
3. Förbered pommes frites (ugn eller fritös) och håll varma. Koka ris.
4. Hetta upp en wok eller stor panna tills den ryker. Stek köttet i ETT lager, max halva mängden åt gången, 1 minut utan att röra, vänd, 30 sekunder till. Ta upp.
5. Woka lök, chili och vitlök 1 min, löken ska behålla krispet.
6. Tillsätt tomaterna, häll i 2 msk soja och 1 msk vinäger längs kanten så det fräser och ryker.
7. Lägg tillbaka köttet, vänd snabbt runt och dra av från värmen.
8. Vänd i pommesen (eller lägg dem bredvid), strö koriander och servera direkt med ris.