Ceviche
🇵🇪 PeruFörrätt⏱ 20 minLätt👥 4 portioner
Ingredienser
- 500 g fast vit fisk
- 6 limefrukter
- Rödlök
- Chili (ají)
- Koriander, sötpotatis
Gör så här
- Använd blixtfärsk fast vit fisk, tärna i 1,5 cm bitar.
- Skiva rödlöken hårtunt, skölj i kallt vatten.
- Pressa limen NYSS, blanda fisken med limesaft, salt och finhackad ají eller chili.
- Låt stå BARA 5 till 15 min, fisken ska vitna i ytan men vara rå i kärnan, modern peruansk stil.
- Vänd i lök och koriander, servera direkt med kokt sötpotatis och rostad majs, och drick leche de tigre, den vita saften.
Tips från köket
- Färskheten är receptet: fisken köps samma dag och limen pressas i sista stund.
- Leche de tigre, marinaden, dricks som shot, Perus stolthet och bakfyllekur.