Pastel de nata

Ingredienser

• 1 rulle smördeg
• 5 dl mjölk
• 1,5 dl socker
• 6 äggulor
• 3 msk majsstärkelse
• Citronskal, kanel

Gör så här

1. Koka krämen: vispa mjölk, socker, gulor, majsstärkelse och citronskal i kastrull. Sjud under konstant vispning tills tjock. Dra av, ta ur skalet, täck med plast mot ytan och låt svalna.
2. Sätt ugnen på HÖGSTA värme, 250 till 275°C, gärna med plåt som förvärmts.
3. Rulla ut smördegen, rulla ihop den till en tät rulle och skär i 12 bitar.
4. Ställ varje bit med spiralen uppåt i muffinsform och tryck ut med tummarna till tunna skålar, degen ska upp över kanten.
5. Fyll till tre fjärdedelar med kräm.
6. Grädda 12 till 15 min tills krämen fått SVARTA fläckar och degen är frasig. Bra pastéis ska se lätt brända ut. Pudra kanel, ät ljumna.