Pad thai

Ingredienser

• 250 g risnudlar (mellanbreda)
• 200 g räkor eller kyckling
• 2 ägg
• Böngroddar, gräslök
• Sås: tamarind, fisksås, palmsocker
• Rostade jordnötter, lime, chili

Gör så här

1. Lägg nudlarna i ljummet vatten 30 till 40 min tills böjliga men med kärna. Häll av. De ska INTE kokas.
2. Rör ihop såsen: 3 msk tamarindpasta, 3 msk fisksås och 3 msk palmsocker. Värm tills sockret löst sig. Smaka, den ska vara lika delar syrlig, salt och söt.
3. Förbered allt vid spisen: räkor/kyckling, vispade ägg, böngroddar, gräslök i bitar, hackade jordnötter.
4. Hetta woken riktigt het med olja. Stek proteinet snabbt tills nästan klart, skjut åt sidan.
5. Häll i äggen, låt stanna några sekunder, bryt sedan sönder dem grovt.
6. Lägg i nudlarna och såsen. Woka och vänd 1 till 2 min tills nudlarna sugit upp såsen och är mjuka med lätt tuggmotstånd. Skvätt i vatten om det blir torrt.
7. Vänd ner groddar och gräslök, woka 30 sekunder, de ska behålla krispet.
8. Servera direkt med jordnötter, limeklyfta och chiliflakes.