Ostfondue

Ingredienser

• 400 g gruyère
• 400 g vacherin eller emmentaler
• 3 dl torrt vitt vin
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk majsstärkelse, kirsch
• Bröd i bitar

Gör så här

1. Riv båda ostarna grovt. Blanda majsstärkelsen med osten, det hindrar fondun från att skära sig.
2. Gnid fonduegrytan ordentligt med den delade vitlöksklyftan, släng den inte, lägg den i grytan.
3. Häll i vinet och värm tills det nästan sjuder, aldrig kokar.
4. Tillsätt osten en handfull i taget under konstant omrörning i åttor med träslev. Vänta tills varje omgång smält innan nästa.
5. När fondun är blank och krämig: rör i kirschen och smaka av med peppar och muskot.
6. Håll fondun precis sjudande över värmeljus eller spritlåga vid bordet, rör om då och då.
7. Doppa brödbitar med fonduegaffel, snurra av mot kanten.
8. Skorpan i botten, la religieuse, är delikatessen som delas på slutet.