Nyama choma

Ingredienser

• 1 kg nötkött eller get/lamm i bitar
• Salt, vitlök
• Lime
• Kachumbari och ugali till servering

Gör så här

1. Be om nöt-, get- eller lammkött med lite fett, t.ex. högrev eller bog, i stora bitar.
2. Gnid köttet med salt och krossad vitlök. Mer behövs inte, nyama choma handlar om kött och eld.
3. Förbered grillen för indirekt värme: glöd på ena sidan, fri yta på andra.
4. Lägg köttet på den svalare delen och grilla långsamt under lock 30 till 45 min beroende på storlek. Vänd då och då.
5. Flytta köttet över glöden de sista minuterna för mörk, knaprig yta.
6. Låt vila 10 min under folie, sedan skärs det i mindre bitar, traditionellt vid bordet.
7. Servera med kachumbari (tomat- och löksallad), ugali och limeklyftor.
8. Ät med händerna, doppa i salt om du vill vara helt autentisk.