New York cheesecake

Ingredienser

• Digestivekex, smör
• 600 g färskost
• 2 dl socker
• 3 ägg
• 2 dl gräddfil, vanilj

Gör så här

1. Blanda digestivesmulor med smält smör, tryck ut i botten av springform, förgrädda 10 min i 175°C.
2. Vispa rumsvarm färskost SLÄT med socker, låg hastighet, luft ger sprickor.
3. Rör i ägg ett i taget, sedan gräddfil, vanilj och en skvätt citron, fortfarande på låg hastighet.
4. Häll över botten. Grädda i 150°C med en form hett vatten på gallret under, 60 till 70 min tills kanterna stannat och mitten dallrar som gelé.
5. Stäng av och låt svalna i ugnen med luckan på glänt 1 tim, kyl sedan ÖVER NATTEN.