Nasi lemak

Ingredienser

• 4 dl ris kokt i kokosmjölk + pandan
• Sambal: chili, lök, räkpasta, socker
• 4 ägg, kokta
• Rostade jordnötter
• Ansjovis eller torkad fisk
• Gurka

Gör så här

1. Skölj riset och koka det i kokosmjölk utspädd med vatten, en nypa salt och gärna ett knutet pandanblad. Låt ånga klart under lock.
2. Gör sambalen: mixa chili, schalottenlök, vitlök och ev. räkpasta. Fräs i olja på medelvärme 10 till 15 min tills mörkröd och oljan separerar. Smaka av med socker, salt och en skvätt tamarind, den ska vara söt-het.
3. Fritera jordnötter gyllene i olja, ta upp. Fritera de små ansjovisarna/torkad fisk knapriga i samma olja.
4. Koka äggen 8 min, skala och halvera.
5. Skiva gurkan.
6. Lägg upp: en kupol kokosris i mitten, sambal vid sidan, jordnötter, ansjovis, ägg och gurka runt om.
7. Servera gärna på eller med bananblad för doftens skull.