Moussaka

Ingredienser

• 2 auberginer
• 600 g lammfärs
• 1 lök, 2 vitlöksklyftor
• 1 burk krossade tomater
• Kanel, oregano
• Béchamel: 5 dl mjölk, 50 g smör, 50 g mjöl, ägg, ost

Gör så här

1. Skiva auberginerna i 1 cm skivor, salta och låt svettas 20 min. Torka av och stek gyllene i olivolja, eller pensla med olja och rosta i ugn 220°C ca 15 min.
2. Fräs lök och vitlök mjuka. Höj värmen, lägg i färsen och bryn tills den fått ordentlig färg.
3. Tillsätt tomater, en kanelbit eller en halv tesked malen kanel, oregano, salt och peppar. Sjud 20 min tills såsen är tjock, nästan torr.
4. Gör béchamelen: smält smöret, vispa i mjölet och låt fräsa 1 min. Vispa i mjölken lite i taget till en tjock, slät sås. Sjud 5 min.
5. Dra béchamelen från värmen, vispa i äggula och riven ost. Smaka av med salt och muskot.
6. Varva i en form: aubergine, färssås, aubergine. Avsluta med ett tjockt lager béchamel.
7. Grädda i 180°C, 45 till 50 min, tills ytan är gyllene med bruna fläckar.
8. Låt stå minst 20 min före servering, då går den att skära i fina bitar.