Moi moi

Ingredienser

• 4 dl skalade svartögda bönor
• 1 röd paprika
• 1 lök, chili
• Buljong, olja
• Ev. kokt ägg

Gör så här

1. Blötlägg svartögda bönor 1 tim, gnugga av skalen mellan händerna och skölj bort dem.
2. Mixa bönorna med röd paprika, lök, chili och lite buljong till en slät, tjock smet.
3. Smaka av med salt och rör i lite olja.
4. Häll i smorda formar eller folieformar, tryck ev. ner en bit kokt ägg eller fisk.
5. Ånga under lock 35 till 40 min tills fast som pannkaka. Stjälp upp och servera ljummen.