Egusi-gryta
🇳🇬 NigeriaVarmrätt⏱ 50 minMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- 2 dl malda egusifrön (eller pumpafrön)
- Spenat eller bitterleaf
- Palmolja
- Kött eller fisk efter smak
- Lök, chili, buljong
Gör så här
- Mixa egusifröna (eller skalade pumpafrön) till grovt mjöl.
- Fräs lök och chili i palmolja tills doftande.
- Rör i egusimjölet med lite buljong, stek under omrörning 5 min, det ska bli grynigt och klumpa sig lätt, det är rätt.
- Lägg i kokt kött eller fisk och mer buljong, sjud 10 min.
- Vänd ner spenat eller bitterleaf, sjud 3 min, smaka av och servera med ris, fufu eller pounded yam.
Tips från köket
- Klumparna av egusi är önskade, rör inte sönder dem.
- Palmoljan ger färgen och den nötiga grundtonen, finns i afrikanska butiker.