Massaman curry
🇹🇭 ThailandVarmrätt⏱ 1,5 timMedel👥 4 portioner
Ingredienser
- 600 g högrev i bitar
- 3 msk massamancurrypasta
- 4 dl kokosmjölk
- Potatis, lök, jordnötter
- Fisksås, palmsocker, tamarind
- Kanel, kardemumma
Gör så här
- Fräs massamanpastan i tjock kokosgrädde tills oljan separerar och doften är djup, 3 till 5 min.
- Lägg i köttet och vänd runt, häll på resten av kokosmjölken med kanel och kardemumma.
- Sjud under lock på svag värme 1 till 1,5 tim tills köttet är mört.
- Lägg i potatis, lökklyftor och jordnötter, sjud 20 min till.
- Smaka av med fisksås, palmsocker och tamarind, balansen söt-salt-syrlig är massamans signatur. Servera med jasminris.
Tips från köket
- Massaman är Thailands mildaste och djupaste curry, persisk-influerad med sina varma kryddor.
- Grytan vinner stort på en natt i kylen, gör den dagen innan.