Locro
🇦🇷 ArgentinaVarmrätt⏱ 2 timMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- 3 dl vit majs (blötlagd) eller hominy
- Vita bönor
- Pumpa, sötpotatis
- Fläsk, chorizo, bacon
- Lök, paprikapulver
- Salsa: lök, chili, paprika i olja
Gör så här
- Blötlägg vit majs (mote/hominy) och bönor över natten.
- Koka dem i nytt vatten 1 tim.
- Tillsätt fläsk i bitar, chorizo, bacon och pumpa- och sötpotatistärningar.
- Sjud på svag värme 1 till 1,5 tim, rör då och då, tills grytan tjocknat av att pumpan kokat sönder.
- Gör salsan: värm olja med paprikapulver, chiliflakes och hackad salladslök. Servera locron med en sked het salsa ovanpå.
Tips från köket
- Locro är Argentinas nationaldagsgryta, 25 maj äts den i hela landet.
- Den röda salsan, quiquirimichi, är inte valbar, den väcker hela grytan.