Leche flan
🇵🇭 FilippinernaEfterrätt⏱ 1 tim + kylMedel👥 8 portioner
Ingredienser
- 8 äggulor
- 1 burk kondenserad mjölk
- 1 burk evaporerad mjölk
- Socker till karamell
- Vanilj eller citronskal
Gör så här
- Smält socker till karamell direkt i flanformen (llanera) eller en rund form.
- Vispa äggulorna LÄTT med kondenserad och evaporerad mjölk, undvik skum.
- Sila smeten två gånger och häll över karamellen.
- Täck med folie och ångkoka 30 min eller vattenbada i 160°C 40 min tills precis stannad.
- Kyl helt, gärna över natten, och stjälp upp med karamellen rinnande över.
Tips från köket
- Bara gulor, ingen vita, det är det som gör leche flan tätare och rikare än spansk flan.
- Folien vid ångkokning hindrar kondens från att droppa på ytan.