Kung pao-kyckling

Ingredienser

• 500 g kycklinglår i bitar
• 1 dl jordnötter
• Torkad chili
• Vitlök, ingefära, salladslök
• Sås: soja, risvinäger, socker, majsstärkelse

Gör så här

1. Skär kycklinglåren i 2 cm bitar. Blanda med 1 msk soja, 1 tsk shaoxingvin och 1 tsk majsstärkelse. Marinera 15 min.
2. Rör ihop såsen: 2 msk soja, 1 msk risvinäger, 1 msk socker, 1 tsk majsstärkelse och 2 msk vatten.
3. Rosta jordnötterna i torr wok tills gyllene, ta upp.
4. Hetta upp olja i woken tills den nästan ryker. Woka kycklingen i ett lager tills den fått färg och nästan är genomstekt, ta upp.
5. Sänk värmen något. Fräs torkad chili och ev. sichuanpeppar 30 sekunder tills doftande, de ska bli mörka men inte svarta.
6. Tillsätt vitlök, ingefära och salladslökens vita delar, woka 30 sekunder.
7. Lägg tillbaka kycklingen, häll i såsen och woka tills den tjocknar blank, ca 1 min.
8. Vänd i jordnötter och salladslök, servera direkt med ris.