Koshary

Ingredienser

• 2 dl ris, 2 dl linser
• 2 dl makaroner
• Kikärtor
• Tomatsås med vitlök och vinäger
• Massor av friterad lök

Gör så här

1. Koka linserna i osaltat vatten tills mjuka men hela, 15 till 20 min. Salta på slutet, häll av.
2. Koka riset och makaronerna var för sig, häll av.
3. Fritera lökringarna långsamt i rikligt med olja tills djupt gyllene och knapriga, 10 till 15 min. Låt rinna av på papper, de blir krispiga när de svalnar.
4. Gör tomatsåsen: fräs vitlök i lite av lökoljan, häll i passerade tomater, en skvätt vinäger, spiskummin och chili. Sjud 10 min.
5. Gör даqqa, den syrliga vitlöksvinägern: värm vinäger med vitlök och spiskummin kort.
6. Värm kikärtorna.
7. Varva i skålar: ris, linser, pasta. Toppa med tomatsås och kikärtor.
8. Krona med ett berg friterad lök och servera dаqqa och extra chilisås vid sidan.