Gulab jamun
🇮🇳 IndienEfterrätt⏱ 45 minMedel👥 6 portioner
Ingredienser
- Mjölkpulver, mjöl
- Smör, mjölk
- Lag: socker, vatten
- Kardemumma, rosenvatten
- Frityrolja
Gör så här
- Blanda mjölkpulver, mjöl och en nypa bakpulver, arbeta in smält smör och mjölk till mjuk deg. Vila 10 min.
- Rulla helt SLÄTA små bollar, sprickor öppnar sig i oljan.
- Fritera i 140°C, mycket låg värme, under konstant rörelse 7 till 9 min till jämnt gyllenbruna.
- Koka lagen av socker, vatten, kardemumma och ev. rosenvatten, ljummen.
- Lägg de varma bollarna i den ljumma lagen och låt dra MINST 2 tim, de ska svälla och bli saftiga rakt igenom.
Tips från köket
- Låg friteringstemperatur är allt, mörka snabbt utanpå betyder råa inuti.
- De ska vila i lagen i timmar, gör dem på förmiddagen för kvällen.