Fish & chips

Ingredienser

• 4 torsk- eller sejfiléer
• 2 dl mjöl
• ca 2 dl kall öl
• 1 tsk bakpulver
• Stora potatisar
• Frityrolja, salt

Gör så här

1. Skala potatisen och skär i 1,5 cm stavar. Skölj i kallt vatten och torka noga.
2. Förfritera stavarna i 140°C olja 5 till 6 min tills mjuka men utan färg. Låt rinna av.
3. Gör smeten precis före friteringen: vispa mjöl, bakpulver och en nypa salt med iskall öl till en tjock, precis slät smet. Kolsyran och kylan ger frasigheten.
4. Torka fiskbitarna och vänd dem i lite mjöl, då fäster smeten.
5. Doppa fisken i smeten och sänk ner i 175°C olja. Fritera 6 till 8 min tills djupt gyllene och frasig. Vänd halvvägs.
6. Höj oljan till 180°C och fritera pommesen en andra gång, 2 till 3 min, tills gyllene och knapriga.
7. Salta både fisk och pommes direkt.
8. Servera med citron, ärtpuré och gärna malt- eller vanlig vinäger över pommesen.