Feijoada

Ingredienser

• 500 g svarta bönor
• 300 g fläsklägg/karré
• 200 g rökt korv
• Bacon
• Lök, vitlök, lagerblad
• Ris, apelsin, farofa

Gör så här

1. Blötlägg de svarta bönorna i rikligt med kallt vatten över natten.
2. Skär fläsket i grova bitar. Bryn fläsk, korv och bacon i omgångar i en stor gryta tills allt fått färg. Ta upp.
3. Fräs lök och vitlök i fettet tills mjuka.
4. Lägg tillbaka köttet, häll i de avrunna bönorna och lagerblad. Täck med vatten 3 cm över.
5. Sjud under lock på svag värme 1,5 till 2 tim. Rör då och då och fyll på vatten vid behov.
6. När bönorna är helt mjuka: mosa en slev bönor mot kanten och rör ner, det gör grytan krämig. Sjud utan lock sista 20 min tills tjock och blank.
7. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera med ris, apelsinklyftor (skär bort allt det vita), farofa och gärna strimlad grönkål.