Doro wat

Ingredienser

• 4 kycklinglår
• 3 stora lökar
• 3 msk berbere
• 50 g smör (nitter kibbeh)
• Vitlök, ingefära
• 4 hårdkokta ägg

Gör så här

1. Riv eller mixa lökarna. Torrstek dem i grytan UTAN fett på medelvärme under omrörning 15 till 20 min tills de är mjuka, gyllene och torra, det är doro wats hemlighet.
2. Tillsätt kryddsmöret (eller vanligt smör) och låt löken fräsa 5 min till.
3. Rör i berbere, mer eller mindre efter hettan du vill ha, samt riven vitlök och ingefära. Fräs 3 till 4 min, späd med en skvätt vatten så det inte bränns.
4. Lägg i kycklingen och vänd runt i den röda kryddbasen.
5. Häll på vatten knappt till täckning, sjud under lock 35 till 45 min. Såsen ska bli tjock och mörkröd, späd eller reducera vid behov.
6. Snitta de skalade hårdkokta äggen lätt och lägg ner dem sista 10 min så de tar smak.
7. Smaka av med salt.
8. Servera på injera, ät traditionellt med händerna genom att riva bröd och plocka.