Crème brûlée

Ingredienser

• 5 dl vispgrädde
• 5 äggulor
• 1 dl socker + extra till ytan
• 1 vaniljstång

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C. Snitta vaniljstången och värm frön och stång med grädden till strax under kokpunkten. Låt dra 10 min.
2. Vispa gulorna med sockret, bara tills blandat, inte pösigt, skum ger bubblig yta.
3. Häll den varma grädden över gulorna under vispning. Sila smeten och skumma av ytan.
4. Häll i låga formar och ställ dem i en långpanna. Fyll pannan med hett vatten halvvägs upp.
5. Grädda 30 till 40 min tills krämen stannat men dallrar i mitten. Kyl minst 4 tim.
6. Strö ett jämnt, tunt lager strösocker och bränn med brännare (eller under het grill) till ett hårt, bärnstensfärgat lock. Servera inom 15 min.