Crema catalana

Ingredienser

• 5 dl mjölk
• 5 äggulor
• 1 dl socker + extra
• 2 msk majsstärkelse
• 1 citronskal, 1 kanelstång

Gör så här

1. Värm mjölken med citronskal och kanelstång till kokpunkten, dra av och låt dra 15 min. Sila.
2. Vispa gulorna med sockret och majsstärkelsen slätt.
3. Häll den varma mjölken över under vispning, häll tillbaka i kastrullen.
4. Sjud på svag värme under konstant omrörning tills krämen tjocknar och precis börjar bubbla, dra då av direkt.
5. Häll i grunda skålar och kyl minst 3 tim.
6. Strö ett tunt lager socker och bränn till hårt karamellock precis före servering.