Couscous med sju grönsaker

Ingredienser

• 5 dl couscous
• Morot, kålrot, zucchini, pumpa, kål, kikärtor, tomat
• Lök, ras el hanout, saffran
• Buljong
• Harissa (valfritt)

Gör så här

1. Sjud grönsaksbuljongen med lök, ras el hanout, saffran och tomat.
2. Lägg i rotsakerna efter koktid: kålrot och morot först, 20 min, sedan pumpa, zucchini och kål, 15 min, kikärtor sist.
3. Ånga couscousen: fukta, riv mellan händerna, ånga 15 min över grytan, fukta igen, ånga 10 min till. Eller följ paketet och rör luftig med smör.
4. Smaka av buljongen, den ska vara gyllene och aromatisk.
5. Bygg en couscouskupol, gröp en krater, lägg grönsakerna i mönster och skeda över buljong. Harissa utrörd i buljong bredvid.