Bún chả
🇻🇳 VietnamVarmrätt⏱ 45 min + marineringMedel👥 4 portioner
Ingredienser
- 500 g fläskkarré
- Fisksås, socker, vitlök
- Risnudlar (bún)
- Färska örter, sallad
- Dippsås med morot
Gör så här
- Skär fläsket tunt, blanda marinaden: fisksås, socker, finhackad schalottenlök, vitlök och citrongräs. Marinera minst 1 tim.
- Grilla över glöd eller i het grillpanna tills karamelliserat med svedda kanter, fettet ska glänsa.
- Koka bún-nudlarna, skölj kalla.
- Gör nuoc cham: fisksås, limesaft, socker, vatten, vitlök, chili och strimlad morot, smaka av till balans.
- Servera köttet i skålar med ljummen nuoc cham, nudlarna, örter och sallad bredvid, var och en doppar och blandar.
Tips från köket
- Sockret i marinaden ska nästan brännas på grillen, det är smaken.
- Nuoc cham är rättens motor: den ska vara dryckbar, lätt söt-syrlig-salt.