Borsjtj

Ingredienser

• 4 rödbetor
• 300 g nötkött (valfritt)
• Vitkål, potatis, morot, lök
• Tomatpuré, vitlök
• Lagerblad, dill
• Gräddfil

Gör så här

1. Koka ev. köttet i ca 1,5 l vatten med lagerblad till en klar buljong, skumma av. Ta upp köttet och skär i bitar.
2. Riv rödbetorna och en morot grovt. Fräs dem i olja med tomatpurén på medelvärme 8 till 10 min tills mjuka. En skvätt vinäger bevarar den röda färgen.
3. Fräs lök och ev. ytterligare morot separat tills mjuka.
4. Lägg tärnad potatis i den sjudande buljongen och koka 10 min.
5. Tillsätt strimlad vitkål och koka 5 min.
6. Rör i rödbetsfräset och lökfräset, sjud ytterligare 10 min på svag värme.
7. Pressa i vitlök, smaka av med salt, peppar och en gnutta socker. Lägg tillbaka köttet.
8. Låt soppan vila minst 20 min, gärna till nästa dag. Servera med gräddfil, dill och gärna vitlöksbröd.